每逢中秋佳節(jié)，總離不開舌尖上那一抹鄉(xiāng)愁，月餅則是中秋節(jié)當(dāng)之無愧的主角。西固區(qū)金溝鄉(xiāng)“狗剩家”手工月餅植根于鄉(xiāng)土，浸潤著鄉(xiāng)情，雖然沒有華麗的包裝，卻由里到外，透露著家鄉(xiāng)的親切和溫暖，飽含著濃濃的親情和獨特的“家鄉(xiāng)味道”和“媽媽味道”。
傳統(tǒng)月餅承載起滿滿的鄉(xiāng)愁記憶
在金溝花饃饃無塵車間，老遠(yuǎn)就聞到月餅的香味兒。在生產(chǎn)車間里，工人們忙碌不停，現(xiàn)場一派熱火朝天的景象。50多歲的月餅師傅姬香桂和其他工人師傅一起，一直在加班加點，忙著制作傳統(tǒng)的老式月餅。發(fā)面、和面、餡料調(diào)配、壓模、出爐、包裝……一個個熱氣騰騰泛著鄉(xiāng)愁的手工月餅散發(fā)著誘人的香氣，讓人垂涎。
色香味俱全的金溝“狗剩家”傳統(tǒng)手工月餅承載著金溝人記憶里的味道，與市場上機(jī)制月餅不同，“千層土月餅”是把發(fā)酵揉好的面搟成圓形之后，抹上胡麻油，再均勻撒上姜黃、紅曲、胡麻籽、玫瑰醬、苦豆、花椒葉等調(diào)味品，層層疊放在一起，用一張白面皮把一摞色澤誘人的千層餅包起來，然后在千層月餅上裝飾面塑花，做好的千層餅放入大火燒開的蒸籠中，蒸1個小時左右才能熟透。層層疊疊堆滿餡料的老月餅蒸熟后香氣撲鼻，玫瑰的香甜和胡麻的醇厚滿溢在唇齒之間，讓人愛不釋“口”。盡管新餡料、新口味的月餅層出不窮、創(chuàng)意無限，但不變的是與家人團(tuán)圓的喜悅和“每逢佳節(jié)倍思親”的濃濃牽掛，而金溝手工制作的傳統(tǒng)月餅依然是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的文化符號，承載起滿滿的鄉(xiāng)愁記憶。
手工月餅銷售搭上互聯(lián)網(wǎng)快車
如今搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車凝聚著鄉(xiāng)愁記憶的“狗剩家”手工月餅已經(jīng)銷往市區(qū)，為當(dāng)?shù)貗D女群眾增收致富開辟了一條新路子�！肮肥＜摇痹嘛�，就是通過朋友圈售賣而享譽蘭州市，備受大家的青睞。在半個月以前就開始在網(wǎng)上接單，臨近中秋，已是忙得不可開交，工人們有的忙著搟面皮、包月餅，有的負(fù)責(zé)打包裝袋，還有的忙著送貨，大家分工明確忙得不亦樂乎。
“我們采用‘政府＋企業(yè)’模式建起花饃饃無塵車間，在半個月之前我們就開始接本地月餅的訂單，至目前，每天月餅訂單量在100個左右，同時還通過抖音平臺、朋友圈等平臺來銷售本地土特產(chǎn)，讓更多的人走進(jìn)金溝，了解金溝，品嘗金溝美食�！苯饻相l(xiāng)花饃饃無塵車間負(fù)責(zé)人牟業(yè)瓊說。
小小手工月餅承載著親情友情的溫馨，更傳承著金溝飲食文化的韻味，一個個傳統(tǒng)手工“狗剩家”月餅，承載的是金溝人甜蜜記憶，飽含著濃濃的親情和獨特的“家鄉(xiāng)味道”，寄托著金溝歷史文化傳承和鄉(xiāng)情的存續(xù)。如今，金溝“狗剩家”手工月餅已不僅僅是月餅，更是對技藝的傳承，用獨特口感承載的不僅是情懷，是每個月餅師傅堅持的“人情味”，更是一份“匠心”，在傳承和創(chuàng)新背后，只有保持一貫的產(chǎn)品匠心，才能讓“狗剩家”月餅的傳承之路走得更加長遠(yuǎn)。（蘭州日報社全媒體記者 滕效宏 通訊員 馬淑貞 文/圖）